お知らせ
2016.10.27
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雑感：イタリア料理を食べました。
私は和食中心の食生活です。
理由は、乳製品が苦手だからです。
フランス料理やイタリア料理は遠い存在でした。
この度イタリア料理をいただきました。
とてもおいしかったです。
これ以降、何回か、お店に足を運んでいます。
思い切って違う世界をのぞくと、感じることがあるものです。
シェフが、「苦手なものを遠慮なく言って下さい。」
私は、「乳製品が苦手です。」いやな顔をせず、作ってくれました。
お店の本質は、魚をおいしく食べさせてくれるということです。
このお店のシェフは私にとって、イタリア料理のシェフではなく、その時期に
仕入れた旬の魚をおいしく食べさせてくれる魚料理のシェフです。
シェフは小さいころから、魚をきれいに食べることで、親ごさんを驚かせたそうです。
シェフのお父さんが釣ってきたハゼは、食べるところが少ないはずなのに、
フライにするとふっくらして驚きました。
私は外食先では不満があっても我慢し、何の要望もしません。それなのに、
何も言わずに乳製品を使わないリゾットを作っていただきありがとうございました。
歯科に来院する患者さんは、初めてイタリア料理のお店の入り口から
顔をのぞかせた私と同じような緊張感を常にいだいてくるのだろうか？
ふと、背中が寒くなりました。
お若いのにひたすら自分の道を追求するシェフの姿に、自分ももうひと
ふんばりやれることを探そうと背中を押されました。
お店の名前：ＤＵＥ ＧＡＴＴＩ（デュエ ガッティ）
札幌市中央区北１条西７丁目１－３
ＥＸＹビル地下１階。
電話：011-207-1222．
文責：院長
